세계 3대 작물 중 하나 : 밀(wheat) 밀은 옥수수, 쌀과 더불어 세계 3대 작물 중 하나로 인류가 농업을 시작한 이래 기원전 약 1만년 전부터 재배된 것으로 알려져 있다. 세계 인구의 30%가 밀을 주식으로 먹으며 단백질과 미네랄 비타민을 제공해주는 필수적인 곡물이다. 만들어진 현대밀 하지만 과거 수천년 전에 먹던 밀과 현재 우리가 먹는 밀은 많은 측면에서 다르다. 현대밀은 생산성을 늘리기 위해 낱알의 크기와 양을 늘리고 수확과 탈곡이 쉽도록 밀의 키를 작게 그리고 낱알이 쉽게 떨어지게끔 밀을 교배했다. 먹는 방식도 과거와 많이 달라졌다. 밀을 빻아 만든 밀가루는 빵, 라면, 과자 등 가공식품으로 전세계적으로 판매가 된다. 즉, 현대인이 섭취하고 있는 밀은 고대밀이 아닌 생산성을 늘리기 위해 만든..
