파는 것 같은 알록달록 병아리콩 샐러드 레시피

 

오늘은 아주 간단하면서 맛있는 병아리콩 샐러드를 만들어보고자 한다.

야채로만 샐러드를 먹는 것보다 병아리콩을 곁들이면 포만감도 차면서 아주 든든한 한끼 식사가 된다.

병아리콩은 식물성 단백질도 아주 풍부한 식재료이기 때문에 운동하는 사람이라면 꼭 섭취해야 할 이유가 있다.

 

조리시간은 대략 20분도 걸리지 않을 만큼 간단한 요리이다.

 

 

병아리콩 샐러드에 들어가는 각종 야채와 과일

 

재료

삶은 병아리콩 2컵

파슬리 

파프리카 3개(색깔별로 1개씩)

양파 1/2개

키위 2개

사과 1개

래디쉬 4개

토마토 조금

드레싱

올리브유

소금, 후추

메이플시럽

레몬 1/2개 

 

병아리콩은 끓는 물에 10분 정도 삶는다.

이미 불린 병아리콩을 썼기 때문에 끓는 시간이 단축되었을지도 모르니 마른 병아리콩을 쓰시는 분은 삶는 시간을 좀 더 조율하면서 병아리콩이 부드러울 때까지 삶아주자.

 

모든 재료를 깍둑썰기로 먹기 좋은 크기로 자른다. 병아리콩보다 조금 큰 크기 정도면 적당하다.

래디쉬는 얇게 썰어준다.

 

드레싱을 만들 때는

레몬 1/2를 짜고 그 양의 반을 각각 올리브오일과 메이플시럽을 섞어준다.

소금은 한꼬집 정도면 충분하다.

 

 

완성된 병아리콩 샐러드

 

드레싱 맛을 미리 보고 각자 취향에 따라 조절해 주면 된다.

재료에 키위와 사과의 상큼한 맛 때문에 드레싱이 많지 않아도 맛이 난다.

 

빵과 곁들이면 더욱 든든한 한끼 식사가 된다. 


요리하기 싫은 날에는 간단하면서 맛있은 병아리콩 샐러드를 만들어 보는 것도 좋은 방법이다 :-)