호박고구마 스프 레시피, 그런데 거기에 대파를 곁들인...

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보통 스프를 만드는 데 양파를 많이 사용한다. 양파는 맛 자체가 강하지 않고 볶을수록 단맛이 난다.
 
반면 대파를 사용해 스프를 만들면 대파의 단맛과 대파 특유의 향과 맛이 스프를 더욱 특별하게 만든다.

완성된 대파호박고구마 스프

감자, 당근에 대파를 넣어 스프를 만드는데 이번에는 호박고구마에 대파를 넣어 스프를 만들어 보았다. 

대파호박고구마 스프 재료

대파 호박고구마 스프 재료

호박고구마 대파 스프 재료

대파 호박고구마 스프 (3인분)

호박고구마 중간 크기 3개

대파 흰 부분 3개

두유 또는 우유

소금, 후추

버터 또는 식용류

 

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호박고구마 대파 스프 레시피

1. 냄비에 버터 또는 식용류를 두르고 잘게 썬 대파를 볶는다.

파향이 올라올 때까지 중간 불로 볶고 타지 않게 주의한다. 

2. 호박고구마는 껍질을 벗겨 얇게 썬다. 고구마를 미리 쪄 놓으면 조리 시간을 줄일 수 있다.

고구마 조각이 작을수록 빨리 익기 때문에 조리시간도 짧아진다. 

호박고구마가 어느 정도 익으면 재료가 다 잠길 만큼 두유 또는 우유를 붇는다. 

3. 뚜껑을 닫고 재료가 다 익을 때까지 익힌다. 

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4. 다 익은 재료는 블렌더나 믹서기로 간다.

덩어리가 없을 만큼 갈고 채망에 거르면 더 부드러운 호박고구마 대파 스프를 만들 수 있다. 

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5. 다 만든 고구마 스프에 군고구마나 토핑을 추가해 맛있게 먹는다.